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1、糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪 ， 2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高 ， 黄色玉米还含有稻麦等缺乏的胡萝卜素 。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上 。
【糯米包谷的功效与作用 新鲜糯包谷的功效与作用】2、糯玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。因此 ， 糯玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
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