用老面发酵做馒头的做法和配方 面粉发酵可以一晚上吗

【用老面发酵做馒头的做法和配方 面粉发酵可以一晚上吗】

用老面发酵做馒头的做法和配方 面粉发酵可以一晚上吗

文章插图
1、面粉做成面团可以发酵一晚上,一般来说正常的发酵为4小时左右 。
2、冷藏发酵技术,冷藏发酵是将面团置于0至5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态 。面团可以冷藏3天左右,发酵好后可以冷藏,温度控制得好,放一晚上一样不会变质,能做出可口的面食 。

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