【用老面发酵做馒头的做法和配方 面粉发酵可以一晚上吗】
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1、面粉做成面团可以发酵一晚上，一般来说正常的发酵为4小时左右 。
2、冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态 。面团可以冷藏3天左右，发酵好后可以冷藏，温度控制得好，放一晚上一样不会变质，能做出可口的面食 。
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