【生蚝的做法蒸几分钟 买生蚝怎么挑选】
文章插图
1、接缝处密合
集市上卖的生蚝一般壳比较完整,在确保外壳完整的情况下,确认一下壳的接缝处是否密合 。接缝处密合、紧密,代表生蚝比较新鲜 。如果可以简单掰开,或者自然张开,代表不够新鲜,不要选购 。
2、壳够深或整个够厚
生蚝的壳越深,或者从外观看,比较厚,一般代表了生蚝肉比较肥硕 。不要选购个头太小,壳太浅的生蚝,那更多的是壳,不划算 。
3、敲击生蚝,听声音
可以拿起两个生蚝 , 对敲,听听声音,如果声音比较空洞,有可能里面肉已经脱水,不够新鲜,不宜选购 。当然这点需要练习 , 刚开始听不出好坏,时间长了自然掌握了窍门 。一般集市上贩卖生蚝的商贩 , 都是这样甄选生蚝的 。
4、打开生蚝 , 检查肉质
可以让商贩打开一个检查肉质,一般新鲜的生蚝是比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液 。用手轻戳生蚝肉,比较有弹性 。如果不符合这些特点,可能不新鲜 。
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