【肉丝炒多久才熟】
文章插图
根据情况而定 。炒肉丝的时间可根据肉丝的粗细来决定 ， 炒制小指粗细的肉丝通常需炒10分钟左右 ， 并且还需多加食用油 ， 而筷子粗细的肉丝只需炒制3-5分钟即可 。若时间过长 ， 肉丝会失去原本的鲜嫩口感 。
选购指导：
买猪肉时 ， 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ， 不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色 ， 没有黄膘色 ， 在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。此外 ， 还可以通过烧煮的办法鉴别 ， 不好的猪肉放到锅里一烧水分很多 ， 没有猪肉的清香味道 ， 汤里也没有薄薄的脂肪层 ， 再用嘴一咬肉很硬 ， 肌纤维粗 。
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