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【结壳鱼怎么做才有营养】1、做鱼汤时在快起锅的时候放盐，过快放盐 ， 鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住 。
2、用鱼补养，应采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味 。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质容易被损坏 。因此 ， 清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高 。
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