自制绿豆凉粉 _睿知

绿豆凉粉的做法网上有很多种了，今天我们介绍这款是是用绿豆自己在家制作而成的，只需要一台料理机就可以完成了，纯天然的绿豆凉，吃起非常健康。
绿豆凉粉的热量是：130.52大卡/100克
有利低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素E、富含钾。
自制绿豆凉粉的做法：

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1、绿豆清洗干净，加入滚烫的开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上，倒入泡绿豆的水(放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶哦)，绿豆倒入料理机，加入500g纯净水打成浆

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2、打好的奖过筛，将过筛后的豆渣加入500g水再过一次筛，将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜(豆渣不要扔可以做成煎饼) 。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层，上面的两层倒出(也不要扔，加冰糖煮开就是绿豆沙)，取下面的两层淀粉备用。

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3、锅内注入水(2倍)烧开，沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊，将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里，并用擀面杖搅拌，煮成微透明状关火，倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1：3

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4、取出凉粉，切成片再切成条或者细丝都可以

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5、准备调味料，蒜拍碎，小葱和香菜切小段，将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。
【自制绿豆凉粉】 成品图：

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自制绿豆凉粉怎么做好吃技巧：
**用绿豆做凉粉虽耗时，但制做的过程中有两个衍生品绿豆水和绿豆沙，千万不要扔掉，夏天太需要这两样了，打好的豆桨过滤时可以多过滤几遍，这样取得的淀粉更多一些，某丫只过滤了两遍，过滤后沉淀出的豆汁分层中间有一层是绿色，如果不用绿色层做出来的凉粉为纯白色，某丫是连绿色层一起用了，所以有点淡淡的绿色。
夏天总是喜欢吃点爽口的食物，凉粉一类的广受欢迎。这次动手试试这一道绿豆凉粉吧。