【蚂蚁上树】汉族人家餐桌上的家常名菜 。因肉末紧贴粉丝，形似树枝上爬满蚂蚁，因而得名 。此菜由粉丝、肉末为主料，辅以姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜深红鲜辣，香浓下饭，风味别致！
【用料】:
干粉丝200克，猪肉末100克，食油（猪油为好）75克，鲜汤200克，黄酒5克，精盐2克，白糖3克，味精4克，酱油5克，四川豆瓣酱50克，蒜泥50克，葱，姜各3克，红油（辣椒油）10克 。
【什么是蚂蚁上树,什么是蚂蚁上树啊】【做法】:
（1），粉丝用热水泡软洗净，葱切成葱花，姜切成姜米 。
（2），锅烧热，倒入油，放入肉末，大火煸炒，炒干水分后，加入豆瓣酱，姜米，蒜泥煸炒一下，烹入黄酒，加入鲜汤，盐，糖，味精，酱油，放入粉丝，滚烧片刻，放入葱花，红油，起锅装盘即成 。
文章插图
【心得分享】:对于善于筹划的家庭来说，为减少跑菜场的次数，节省时间，一次买回整块的肉，做到一料多用，因料做菜:嫩肉切肉片，肉丝炒食；肥瘦相间的肉，可连皮红烧，或粉蒸；去了皮的肥瘦肉，可细切粗剁，制做狮子头清炖，或作珍珠元子，蚂蚁爬树等！总之，整块肉分档去用，必有肥瘦碎肉，以之配素，现烹即食，既不浪费，又可增添素菜芳香 。
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