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【天津五香乌豆配方 天津的五香乌豆怎么做好吃】每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽 。大约两天左右，豆芽的长度最佳 。
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最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右 。
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煮豆 。锅里放入水，没过蚕豆一倍 。投入装有香料的滤格，开始大火煮制 。煮制过程中，要不断地打出浮沫 。水开后打入凉水，反复几次 。
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当蚕豆的肉质变得透明时加入30g食盐 。
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继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示） 。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火 。在料汤里浸泡一夜，充分入味 。次日加热后，食之最佳 。
文章插图
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干蚕豆、丁香、豆蔻、山奈、香叶、八角、小茴香、花椒、食盐、白芷、甘草、良姜、桂皮、丁香、砂仁 。
1、准备食材：干蚕豆：500g
2、配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g
3、筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子） 。
4、清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时 。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分 。
5、经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满 。
6、把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽 。
7、每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽 。大约两天左右，豆芽的长度最佳 。
8、最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右 。
9、煮豆 。锅里放入水，没过蚕豆一倍 。投入装有香料的滤格，开始大火煮制 。煮制过程中，要不断地打出浮沫 。水开后打入凉水，反复几次 。
10、当蚕豆的肉质变得透明时加入30g食盐 。
11、继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙 。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火 。在料汤里浸泡一夜，充分入味 。次日加热后，食之最佳 。
12、正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷 。
13、蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜 。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用 。
14、端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......
15、春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪 。若无闲事挂心头,便是人间好时节 。
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