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不能 ， 度数太低 ， 没有效果 。
【腌牛肉要用啤酒吗】牛肉的腌制方法：
将切好的牛肉500克 ， 放在盆里 ， 然后将生抽10克、小苏打7.5克 ， 生粉笔5克 ， 清水75克调成糊状 ， 一起与牛肉拌匀 ， 最后用25克花生油封面 。
牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的 ， 也有一些是呈碱性的 。牛肉中的蛋白质是呈酸性的 ， 当其蛋白溶液处于PI时 ， 溶解度最小 ， 而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值 。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻 ， 目的是调整PI值 ， 远离等电点 ， 使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩 。
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