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1、糯米粉不可以做凉皮 。
2、凉皮是一种纯淀粉食品 ， 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的 。
3、如果站在凉皮的角度看面粉 ， 则面粉就是由面筋和淀粉组成的 ， 所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离 ， 分离面筋和淀粉的方法就是洗面 ， 这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因 。
4、凉皮虽然是用淀粉制作的 ， 但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的 ， 淀粉的种类很多 ， 用途是各不相同的 ， 比如豌豆淀粉最时候做凉粉 ， 红薯淀粉最适合做粉条 ， 同理 ， 凉皮最好的就是用小麦淀粉制作 ， 其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 ， 光滑劲道的品质的 。
【糯米粉可以做凉皮吗】5、如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆 ， 加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮 。至于用米粉做的 ， 叫米皮 。这就是凉皮和米皮的区别 ， 虽然制作工艺基本相同 ， 但所用的原料是各不相同的 。
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