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刚蒸出来的馒头之所以会皱巴巴的 ， 可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故 ， 因此在制作的时候要选择质量较好的面粉 ， 并将发酵温度保持在40度以内 ， 另外要是揉面的时候没有揉好 ， 也会出现馒头发皱的情况 ， 所以我们一定要注意 。
蒸出来的馒头发皱是什么原因1、面粉质量
若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的 ， 那么多半是面粉质量太差的缘故 ， 面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看 ， 通常解决办法就只有更换质量好的面粉 ， 一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了 。
2、发酵温度
在做面团的时候 ， 面没有发酵好 ， 就会出现馒头起皱回缩的情况 ， 因此我们在发面的时候一定要将面发酵到位 ， 将发酵温度控制在40度以内 ， 湿度在75左右 ， 等看到面团发酵到原来的两倍大就可以开始制作了 。
3、面团问题
【刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的】在制作面食的时候 ， 比较重要的就是揉面的方法和力道 ， 若是没有揉到位 ， 做出来的馒头也会出现发皱的情况 。在揉面团的时候 ， 建议将面团揉到内部没有气泡 ， 外表光滑稍微沾手 ， 这样做出来的馒头外面就会十分光滑好看 。
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