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红茶是指在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。绿茶（GreenTea） ， 是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
【什么是红茶和绿茶】茶叶指茶树的叶子和芽 。别名茶、槚（jiǎ） ， 茗 ， 荈（chuǎn） 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子 ， 以及用这些叶子泡制的饮料 ， 后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶 ， 如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等 ， 在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶 ， 如“水果茶” 。
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