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安吉白茶是中国历史名茶，可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢？
【安吉白茶为什么属于绿茶呢？】安吉白茶为什么属于绿茶？
六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的，而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字 。我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同 。
而安吉白茶从加工工艺上来说，确实是属于绿茶类的 。
为什么一定要叫做安吉白茶？
安吉白茶是一种变异茶种 。打个比方，有点类似人类的白化病 。安吉白茶的白化是受温度影响的 。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的 。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别 。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别 。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶 。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感 。
安吉白茶的冲泡技巧
水温：安吉白茶因为叶色浅，叶片嫩而薄，如果用太高的水温冲泡容易烫坏，一般用80℃左右的水冲泡 。
器具：安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深，十分独特美丽，用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿 。
茶水比：因为杯泡法浸泡时间较长，建议3g茶，150ml水，不会太浓，茶友们可根据个人口味自行调整茶量 。
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