苣荬菜具长匍匐茎 ， 地下横走 ， 白色 。茎直立 ， 单叶互生 ， 茎生叶基部渐狭成柄 ， 边缘具疏浅裂；茎生叶无柄 ， 基部耳状抱茎 。头状花序单一或2-8个于茎顶排成伞房状 。花两性 ， 皆为黄色舌状 。瘦果长圆形 ， 冠毛白色 。开花期在6-9月 ， 结果期在7-10月 。苣荬菜适应性广 ， 抗逆性强 ， 耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱 。近年来 ， 由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视 ， 在山东各地已开始进行人工种植 。又由于苣荬菜具有耐盐碱的特性 ， 在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培 。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市 ， 商品价值较高 。苣荬菜主要分布在西北、华北、东北等地 ， 野生于荒山坡地、海滩、路旁 。
【苣荬菜的功效与作用及食用方法】 苣荬菜的功效与作用
苣荬菜味苦、性寒 ， 有清热解毒功效 。主治咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、急性菌痢、肠炎、脓肿、急性阑尾炎、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏 。苣荬菜有抗肿瘤作用 ， 水煎浓缩乙醇提取液 ， 对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。
苣荬菜的食用方法
苣荬菜嫩茎叶含蛋白质3% ， 脂肪1% ， 氨基酸17种 ， 其中精氨酸、粗氨酸和谷氨酸含量最高 ， 占氨基酸总量的43% 。苣荬菜全草可食用 ， 全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之 。东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅 ， 拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食 。
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