文章插图
1、腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括屁股上的部分 。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条，这是企业里的叫法，一般市面上后腿肉都算腱子 。
2、腱子肉有肉膜包裹的 ， 内藏筋，硬度适中，纹路规则 ， 最适合卤味，肌肉间分布大量的结缔组织 。
【腱子肉是人哪个部位 腱子肉是哪个部位的】3、牛腱子肉的味道比普通牛肉好很多，牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来更佳 。牛腱子肉的营养价值很高，而且牛腱子肉还有很好的食疗功效 。
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