文章插图
【炒猪肉放什么】炒猪肉放盐 ， 然后放糖、酒、醋、盐、酱油 。炒肉菜 ， 醋一定要在糖和酒之后加 ， 否则糖不易溶解 ， 酒的香味也很难挥发出来 。而盐要在肉八成熟的时候加 ， 否则会让肉质变老 。酱油要最后加 ， 以免其中丰富的氨基酸被高温破坏 。
如芹菜炒肉丝 ， 先将锅烧热 ， 放入油 ， 烧至五六成热时 ， 放入肉丝煸炒至发白 ， 点少许醋 ， 倒入芹菜翻炒 ， 快熟时加入盐 ， 再放点酱油即可出锅 。
可选调料：糖、酒、醋 。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下 ， 可以去除腥味 ， 还能让肉吃起来更嫩 。糖一定要在盐之前放 ， 否则盐的脱水作用会让肉变老 ， 甜味不能渗进原料 ， 造成外甜里咸 。
忌放：味精 。肉类中本来就含有谷氨酸 ， 与菜肴中的盐相遇加热后 ， 自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠 。如果炒肉菜再加入味精 ， 反而会破坏自然的鲜味 。
推荐阅读
- 语文里什么叫表现手法 语文里什么叫表现手法呢
- 怎么更改桌面图标？WinXP更改桌面图标方法
- 索尼xperia1iii配置怎么样 索尼xperia1iii配置介绍
- 乘人之危订的合同如何认定
- 怎么把颜料拧开 颜料瓶盖太紧可以这么开
- 脚板苕可以和白萝卜一起煮吗
- 驱动人生显卡驱动公版与官版区别介绍
- 杭州房子摇号申请条件
- 明基笔记本进入bios怎么设置U盘启动