干茄子炒肉是我们在餐桌上经常会吃到的一道菜，而干茄子和新鲜茄子相比会更加的有嚼劲，口感更好一些，所以很多朋友都想尝试着自己来晒干茄子会更加卫生健康，虽然晒茄子是很简单的一件事，但是对于没有试过的朋友来说却不太明白 。那么怎样晒干茄子呢？现在就来给大家介绍一下详细步骤 。
第一步：晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子，否则做出来的茄子干口感会非常的不好 。
第二步：将茄子洗干净之后把茄子把给去掉，接着将茄子切成均匀大小的茄子条，切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下，让盐均匀的布在茄子条上，这是为了更好的去除茄子中的水分 。
第三步：然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下 ，不要蒸得很熟，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分 。
第四步：当我们将茄子中的水沥干之后，就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀 。
第五步：当茄子完全晒干之后我们就可以将其放进薄膜袋中，密封好之后就可以放在阴凉的地方进行保存，要吃的时候取出一点泡开就可以了 。
秋天新鲜成熟的蔬菜比较多，所以茄子、黄瓜、西红柿等蔬菜的价格相对于夏天来说便要便宜许多，每年的这个时候，我便常会多买些，将其加工成蔬菜干或者是蔬菜酱，囤放时间长，口感还能变得更加丰富，尤其是茄子干更是我家每年都会做的一种，明日便是秋分节气了，这个时候晒茄子干最为合适，晒好的茄子干用来炖菜吃，又香又软韧，吃着比肉还要香，我家人都非常喜欢吃茄子干，用这个方法晒的茄子干非常成功，易保存，而且口感相当美味，下面我便将做法分享大家 。
晒茄子干的方法：
备用食材：茄子适量，食盐适量；
制作过程：第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；
第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；
第三步，用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来；
第四步，准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；
第五步，最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可 。
小编总结：虽说冬天的新鲜蔬菜也不少，但相对来说却没有这个时候的好吃，蔬菜保存的方法非常简单，晒干便是常会用到的一种，尤其是在每年的秋分节气，便是我家晾晒茄子干常会选择的时间，明天便是秋分，多买点茄子囤起来，晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香，北方人喜欢吃炖菜，而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干，这样整体的风味十足，这个时候的茄子价格相对比较亲民，便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了，晒干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能轻松搞定，茄子干又香又软韧，喜欢便可随手做，口感好的没话说 。【晒茄子干最简单的方法】
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