1、怎样晒茄子干窍门窍门
把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的 。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧 。
晒好的茄子干
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干 。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱 。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制 。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水 。
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了 。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好 。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利 。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了 。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上 。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报
晒点茄子干，到冬天炖菜比吃肉还香，我家每年都要晒78次
秋高气爽，天气晴朗，又到储存鲜茄子的季节了 。家里种的茄子马上就要拔秧了 。剩下的小茄子，今天全部洗洗切切晒干 。到冬天炖肉时，特别好吃 。一锅热腾腾的烩菜，在冬日没有比这更暖和的了 。
下面看看是怎么做的吧！
1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净 。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦 。
2，接下来就是切茄子了 。把茄子切成条或片 。不要切太厚，也不要切太薄 。条状像食指粗一样就行 。片状0.5厘米厚就行 。
3，一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了 。
4，这是晒到8成干的样子 。也可以完全晒干 。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦 。
5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干 。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存 。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存 。
6，晒干的茄子，泡发 。
7，今天准备的茄子干炖小鸡 。也可以炖排骨等，都非常香 。先来炒糖色 。锅中倒油，开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现，像图片里这样就行了 。把焯过水并控干水的鸡肉下进来 。
8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱 。炒一分钟 。
9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀 。
10，加入热水，没过鸡肉多一点 。且水最好一次性加足 。如果加的少了，中途也是可以加的 。还是一次性加足做出来好吃 。
11，开大火烧开，炖10分钟 。然后转成中小火 。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右 。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦 。
12，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐了 。
13，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服 。
14，喜欢的话就试试，这是我今天第7批晒的茄子了，今天买的时候是一块多一斤，估计晒干后，30元一斤也买不到 。
推荐阅读
- 二手房和新房税一样吗
- 精华水什么时候使用
- 枸杞有什么作用呢 多吃枸杞有什么好处呢
- 眼睛简笔画
- 补骨脂鸭汤——滋阴补肾补虚利水
- 哈茨木霉的主要作用
- 后壳与9键经典之解决方案
- WinXP下安装Win7双系统详细教程
- 大舅哥是什么关系