【普洱茶的养生保健在于茶叶中主要成分含量的协调】普洱茶的养生保健在于茶叶中主要成分含量的协调
分析研究表明 ， 普洱茶养生保健的机制就是选择内含物丰富的茶叶原料 ， 通过科学的加工技术和合理的储藏 ， 形成内含物中主要成分茶多酚、茶色素、茶多糖等有效成分含量相对较高且比例协调的普洱茶来消费才有意义 。同时 ， 普洱茶平和的特性使得消费者增加了饮用量 ， 且不受饮用时间的限制 。功能成分的协调性 ， 使消费者饮用后在体内整体改善机体的免疫系统 ， 调节体内微生物环境促进体内有益微生物生长 ， 抑制有害微生物滋生 。达到人体健康的目的和要求 。
茶叶滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果 。普洱茶中茶汤中呈味物质主要是糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物 ， 以及嗓吟碱、有机酸、茶皂素等 。普洱茶中酚性物是涩味物质的主要成分 ， 而茶黄素是带刺激性的涩味物质 。嗓吟碱以及花青素、茶皂素等是普洱茶中呈苦味的物质 。普洱茶中鲜味的来源是氮基酸 。而甜味物质的要素是可溶性糖、部分氨基酸（低分子的氨基酸）是产生酸味物质（主要是有机酸和部分氨基酸）儿茶素、茶黄素和咖啡碱的络合物是"浓强鲜"的根源 ， 反映在品饮上的感觉就是活性 。
总之 ， 茶叶中呈味物质的含量要达到一定的数量才能对人的味觉器官产生作用 ， 进而使人感知 。人们在品饮中感受到茶叶色、香、味俱佳时 ， 实际上就是主要呈味物质比例协调的结果 。也只有品饮愉悦的普洱茶 ， 品质良好的普洱茶 ， 才能充分发挥其普洱茶的保健效果 。云南普洱茶在养生方面的独特性 ， 化学成分分析表明：主要的呈味物质茶多酚、茶多糖、寡糖、总糖、水浸出物含量分别大于10％、3％、4％、10％、30%；茶褐素小于12％时；普洱茶呈现良好的品质 ， 具备这样品质特征的普洱茶 ， 色香味也是最好的 。品饮这样品质的普洱茶养生就有了物质的保证 。
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