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【酱油的发源】中国是酱和酱油酿造技术的发源地,中国人很早就认识到微生物的生命活动 , 利用有益的微生物酿造酱油及酱等发酵调味品 , 中国人善于知味、辨味、用味、造味,将美味与养身统一于烹饪之中,致使中国菜备受世界推崇 , 由于酱油在烹饪中起到除腥调味、助鲜增香、着色开胃、富含营养的作用,因而成为中国人在饮食烹饪时的首选调味品 。
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