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酱牛肉的配料是：干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量 。
【酱牛肉的配料都有哪些啊】原料：牛肉一斤 。
烹制方法：
1、将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；
2、将大葱、姜择洗干净 ， 切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；
3、将牛肉放入酱汤锅中 ， 以漫过牛肉为准煮5到10分钟，改微人炯约2到3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓 ， 牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用 。
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