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将鸡蛋浸入冷水中 ， 横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 ， 倾斜则不是新鲜的;观察蛋壳上是否有沙眼 ， 新鲜鸡蛋是没有沙眼的 ， 有沙眼的鸡蛋是陈鸡蛋;将鸡蛋拿在手里摇晃 ， 新鲜的鸡蛋不会听到任何声音 。
技巧一：入水
把蛋浸入冷水中 ， 横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 。这是因为 ， 放久的鸡蛋 ， 蛋白质腐败会产生很多的气体 ， 蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉 ， 比重也会减小 ， 自然就浮在水面上了 。
技巧二：观察
这种方法操作起来也没有多少难度 ， 而且很方便 ， 我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可 ， 这一点只需要细心的话就可以看得出来 。如果有 ， 那么这个鸡蛋就不那么新鲜了 ， 那么也不适合购买 。
技巧三：听声
【挑选鸡蛋的技巧】听也是一个很好的辨别方式 ， 将鸡蛋拿在手里 ， 如果是新鲜的鸡蛋 ， 你就不会听到任何声音 ， 坏鸡蛋的话 ， 你就会听到有晃动的声音 ， 如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声 ， 如果是鸡蛋有裂痕的 ， 还会发出啪啦的声音 。
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