文章插图
主料：黄鱼两条、适量豆腐 。
辅料：适量糖、适量料酒、适量姜丝、适量红尖椒、适量大蒜、适量八角、适量花椒、适量面酱 。
做法步骤：
1、黄鱼去鳞去内脏，洗净控干水分 。鱼身上划几刀备用 。
2、红椒切圈、姜切、大蒜拍碎 。
3、锅中加油，爆香花椒、八角后捞出不用 。
4、加入面酱小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒 。
【胶东焖鱼做法】5、加入鱼，两面略煎至都包裹上面酱 。
6、烹料酒，加糖然后一次性添足水 ， 大火煮开后转小火慢炖 。炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上，继续慢炖约二十分钟 。大火收汁 。
注意事项：不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的 。
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