【为什么有人说要尽量少吃胡萝卜呢】中医说“胡萝卜是小人参”，西医说“胡萝卜能补充维生素A”，多吃总没错，对吧? 胡萝卜是营养食品，吃法不同，吸收到的营养成分也不同，生食可补充纤维素和维生素C，与油炒食用有利于维生素A的吸收与生成 。但是，吃得过多，容易出现皮肤黄染现象，停食后可慢慢消退 。
胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，参与维护上皮细胞正常功能，防治呼吸道感染 。但维生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情况下胡萝卜素才能转化成维生素A，如果生吃，90％的胡萝卜素就白白流失掉了 。
生吃胡萝卜，可以吸收到胡萝卜中的纤维素，并不能说生吃就完全没有营养 。如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去 。
到目前为止，尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道 。说胡萝卜是小人参，主要还是指它有在体内转化生成维生素A的功能——一可增强免疫力，抗癌防病；二能润泽肌肤，美容健身 。以炒、炖等有油烹调方式进食胡萝卜，更能物尽其用 。适量，
是对所有食物都适用的进食原则，再有营养的食物超量食用就会成为负担 。胡萝卜属于蔬菜类，而膳食指南建议每天的蔬菜摄入量为400～500克，应广泛多样地选取各色各种蔬菜 。小心!
短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去 。胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃 。
为什么尽量少吃胡萝卜
“为什么尽量少吃胡萝卜”的提问不太准确，因为一般正常食用胡萝卜是不会影响健康的，但大量摄入胡萝卜素可能会使皮肤颜色改变，影响美观 。
胡萝卜富含胡萝卜素、钙、铁等营养成分，可以用于防治夜盲症、便秘、高血压、贫血，并增强人体免疫功能 。
防治夜盲症：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素经人体消化后可转化成维生素A，维生素A可以有效地缓解眼睛疲劳，并防治夜盲症 。
防治便秘：胡萝卜中富含植物纤维，纤维素可以促进肠道蠕动，加速排便 。生吃效果更佳 。
防治三高：胡萝卜中含有叶酸、维生素、槲皮素等一些能降低人体血糖、防止血管硬化的成分，可以有效地降糖、降脂、降压 。
改善贫血：胡萝卜中富含的胡萝卜素有造血功能，可以改善贫血；富含的钾可以起到平衡机体电解质从而达到稳定血压的功能 。
增强免疫力：胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体中可以有效地转化成维生素A，维生素A促进婴幼儿生长发育，同时也能提高人体抗病能力；同时还含有木质素，木质素具有防癌的功效 。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
推荐阅读
- 你家的棉花被子用多久才换呢
- 电脑影子系统模式怎么关闭
- 薇娅直播预告清单10.18 薇娅2021年10.18直播预告
- 蒋经国的母亲是谁是不是宋美龄
- 柚子树嫁接方法 柚子树如何嫁接
- 中药一枝黄花是什么时候生长的
- 建行临时额度怎么突然没了
- 和平精英为什么开麦游戏声音小了
- 宝宝补钙 家长要警惕4大误区