首先 ， 我们要明确一点好品质才能转化出好茶叶 。
一、原料生长环境优越高山出好茶 ， 主要通过海拔高度差异 ， 形成小区域的气候 ， 并结合高山环境条件相互作用所形成的 。
根据中国农业科学院茶叶研究所的研究结果 ， 认为生长在海拔约800米的山区茶叶有较好的品质表现 。
高山云雾多 ， 空气湿度较大 ， 漫射、散射光多 ， 蓝紫光多 ， 且昼夜温差大 ， 有利于氨基酸的合成与积累 ， 茶叶品质好 。
完整的生物链使得茶树免受病虫害的程度大大降低 。标准的生态茶园要求“头带帽 ， 脚穿鞋 ， 腰绑带” ， 也就是山顶有常绿阔叶林涵养水土 ， 半山腰脚下有完整的森林分布 ， 绿色的茶园就像玉佩错落镶嵌在森林之中 。
白茶所处的生长环境优越 ， 其内含物质会更为丰富 ， 后期物质转化的空间大 。就存藏白茶方面而言 ， 尽量选择其生长在生态好、物种丰富环境的白茶 。
二、品种优良白茶的品种尽量选择福鼎大白、福鼎大毫、政和大白 。
白毫银针、白牡丹的白毫优于其他品种所产的白茶 ， 白毫上的营养物质自然也具优越性 。因此 ， 存藏当选择春季产的白茶 。
三、工艺良好1.萎凋到位
白茶加工不经炒揉 ， 关键程序是萎凋 。萎凋过程细胞活力逐渐下降 ， 氧化酶逐渐活跃 ， 导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化 ， 整个过程既不破坏酶促作用 ， 制止氧化 ， 也不促进氧化 ， 生化变化活跃 ， 逐渐形成白茶特有的品质 。
【怎样的白茶才值得收藏与存放】萎凋室坐南朝北四面通风 ， 不管用什么萎凋方法 ， 都要并筛堆积 ， 增加口感的醇厚度 。
萎凋的整个过程就是为了走水 ， 走水顺畅至鲜叶青草气消退而产生清香 ， 成茶滋味醇而不苦涩 ， 就是恰恰好 。
若萎凋过度 ， 茶叶出现熟闷味；萎凋过轻 ， 茶叶有青草气 。白茶萎凋的三个关键工艺：温度 ， 湿度 ， 风 。
2. 含水量达标
国家标准规定 ， 白茶的含水量不得高于8.5% ， 只有含水量达标的白茶在后期存放的过程中 ， 才不会因为含水量过高而受潮变质 ， 影响茶叶的收藏价值 。
茶友在选茶过程中 ， 稍微用手小折一下茶叶 ， 如果茶叶很脆 ， 很容易就被折断 ， 那么白茶的含水量是合格的 ， 这样的白茶才考虑收藏 。
四、茶叶品质高新白茶的香型有毫香、花香、兰花香、鲜粽叶香等；经转化的老白茶 ， 3-8年的白茶有荷叶香 ， 8-15年的白茶有枣香 ， 15年以上呈药香 。
真的老白茶 ， 会有一股浓浓的药香 ， 闻之沁人心脾 ， 随着年份的增加这股香味会逐渐加强 。
茶汤入口甘甜生津 ， 药香融入柔滑、黏稠的汤液中 ， 经由喉咙直击心窝 ， 回味无穷 。而且从第1泡到第7泡香气依然清晰 ， 这才是一款高品质白茶的表现 。
一款值得保存的白茶 ， 滋味是丰富的 ， 入口茶汤是稠滑、厚实、柔和、饱满的 。如果茶友在购买白茶的时候 ， 不管是新白茶还是老白茶 ， 只要味道单一、淡薄 ， 有异味的情况下 ， 这样的白茶直接放弃 ， 也不值得长期保存 。
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