【姜母就是生姜吗】
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老姜,俗称姜母,立秋之后收获的姜,即姜种,皮厚肉坚,味道辛辣,但香气不如黄姜 。老姜,烹调常用 。
姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分 。新姜皮薄肉嫩,味淡?。换平?nbsp;, 香辣气味由淡转浓,肉质由松软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛辣,但香气不如黄姜;浇姜,附有姜芽 , 可做菜肴的配菜或酱腌 。鲜姜是不能放成老姜的,随着时间的流逝鲜姜的水分会随之流失,但是不会有老姜的特点的 。
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