大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培 。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等 。
【大蒜的种植 大蒜的种植过程观察日记】
肥水管理：早春的肥水管理是非常重要的 。早春晴天较多 ， 我们应在连续超过4天晴天的上午进行浇水施肥工作 。肥料以冲施肥及氮磷钾肥为主 ， 用量保持在20:15kg左右，与浇水结合进行 。如果土壤过于干旱的话 ， 那么应在3月下旬的时候及时浇水一次 。不过要注意浇水时间，一般是不能浇水过早的，否则容易导致沤根引发病害，而且大蒜还可能出现二次生长现象 。我们每次在浇完水之后，都要注意适当中耕一次 。提高土壤的通透性 ， 保证水分能够正常渗透入土壤中 。既能够提高地温，还可以保证大蒜能够正常保根发苗 。在进入到4月初的时候，要经常查看大蒜的生长情况 。如果发现大蒜叶片出现了黄尖现象的话，那么则要及时再次施肥 。肥料一般以速效氮肥为主，每亩施用量保持在20kg左右 。
病害防治：早春大蒜如果管理不善的话，那么是极易出现各种病害的 。其中叶枯病以及灰霉病便是非常常见的 。所以我们在早春的时候还要着重注意做好病害防治的管理工作 。大蒜在发病之后，在叶尖容易出现白色的小点，或者是叶面会出现淡褐色斑点 。严重的时候会对导致整株叶片枯死，查看基部有腐烂现象 ， 植株也会倒伏 。因此要及时使用多菌灵或者是粉锈宁等药剂进行防治 。
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