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为什么茶道专家说用纯净水泡茶不好？

睿知

问:我以前看到书上说 ， 泡茶要用软水泡比较好 ， 所以我这几年来一直习惯用纯净水泡茶 ， 但是最近听一个茶道高手很不以为然地说 ， 纯净水是死水 ， 泡茶并不好 ， 他这种说法有道理吗？
答：这种说法有一定道理 。
现代茶学说软水泡茶比较好 ， 是因为用软水泡茶 ， 茶叶中的元素析出更快（所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克 ， 超过10毫克即为硬水） 。纯净水里没有任何矿物质 ， 就是比较典型的软水 ， 但为什么会有茶道高手会认为纯净水不合适泡茶呢？这是因为他们不仅仅注重水的软硬一项指标 ， 更重视水的天然性 ， 以及水与人体的和谐关系 。
唐代茶圣陆羽在《茶经》里评说:“山水上,江水中,井水下 。”看适宜泡茶的水 ， 一定要符合水的天然特性 。纯净水的反渗透工艺 ， 虽然将水中的矿物质阳离子全都除去了 ， 但阴离子却都留下来了 ， 导致这种水pH呈酸性反应 ， 失去了水中天然的平衡 。因此水结构和功能也发生了相应的变化 ， 水分子过分串联 ， 变成线团化结构 ， 不易通过细胞膜被人体吸收 。对人的细胞来说 ， 这种水是个“异物” 。
中国茶道是水和茶叶并重的 ， 茶道专家中有很多也比较懂水 ， 所以他们中有些人才会说纯净水是死水 ， 不适宜泡茶 。其实中国消费者协会早就提示过我们 ， 纯净水不宜长期饮用 ， 尤其是老人和儿童 。
我家该喝什么水？
问:我家在浙江 ， 浙江的水质比较好 ， 所以我们家以前一直喝自来水煮开的白开水 。最近老公听朋友说自来水烧开会产生致癌物 ， 就要改成喝纯净水 。但是我不乐意 ， 不是价格问题 ， 而是以前就看到过专家说纯净水长期喝对小孩不好 ， 请问我家究竟该喝哪个水好呢？
答：自来水中含氯比较多 ， 但通过高温就可以消除 ， 虽然高温烧煮后确实可能产生三卤甲烷这样的致癌物质 ， 但对于水源比较好的地区来说 ， 一般来说还是比较安全的 。而纯净水确实不适宜长期饮用 ， 因为它的反渗透工艺除去了水中所有的矿物质 ， 令水的结构和功能也发生了相应的变化 ， 对人的细胞来说 ， 这种水是个“异物” ， 会导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透 ， 向体外流失 。而且人体是个弱碱性内环境 ， 纯净水的pH却呈酸性 ， 对于现在由于大鱼大肉、体质已经偏酸的城市人来说 ， 更加不宜长期饮用酸性水 ， 它容易令人体老化和疾病 。
如果你丈夫实在不放心 ， 也可以选择别的弱碱性天然水 。目前国内的饮用水有自来水（白开水）、纯净水、矿泉水、天然水、人工矿物质水等几大类 。较好的自来水、矿泉水和天然水一般都呈弱碱性 。
【为什么茶道专家说用纯净水泡茶不好？】?

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