海蛏子，是一种贝壳类的食物，这种海鲜的肉质是非常的鲜美的，被誉为“海里人参”，而且蛏子的吃法也是有很多的，可以是蒸、煮、炒、拌等等，今天小编就是为大家介绍一种清爽可口、蛏肉鲜美、颜色明艳的做法，三丝拌蛏，一起来看看吧 。
三丝拌蛏
原料：大蛏子750克、绍酒15克、熟火腿丝25克、姜末10克、熟香菇75克、酱油25克、净黄瓜50克、精盐13克、韭菜250克、味精1克
制作：
1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净 。
2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净 。
3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却 。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可 。
蛏肉是含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养元素，我们使用是可以很好的补虚的，对于产后虚寒、烦热痢疾是有很好的改善作用的，经常食用是有有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢的功效，蛏肉含有碘和硒，对身体是有很好的补充作用，有健脑益智的作用 。
【三丝拌蛏——补虚健脑益智】
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