药粥选米4种米各有千秋
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● 粳米（常见的白米）含优质蛋白质+矿物质
《滇南本草》曾记载，“粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智 。”粳米类似现在的蓬莱米，也是一般常吃的白米，口感香甜、有嚼劲，含有优质蛋白质与矿物质 。至于池上米、浊水米都属于白米，只是产地不同而已 。
●糙米营养价值高
糙米则因为没有完全脱壳，比白米保留更多米糠层的纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽则含有蛋白质和维生素B，营养丰富 。
但也因为糙米没有完全脱壳，所以咀嚼不易、口感较硬，牙齿不好或消化功能差的人不宜多食 。烹煮前，宜先浸泡2小时以上，煮后才会比较柔软顺口 。
●糯米益气补脾肺
糯米具有益气、补脾肺的功效，对脾胃来说是很好的谷类 。但是糯米的黏性较大，吃多了容易导致腹胀，而产生消化困难的现象，所以，幼儿、老人或肠胃不好的人，应避免大量食用 。
● 搭配“超级谷物”，养生效果加分
继美国、欧洲、日本后，己经有越来越来亚洲国家开始使用“超级榖物” 。因此煮粥时使用白米再搭配少量超级谷物，对健康有加分效果 。
白米与超级谷物一起料理时，一般是少量添加，如白米：谷物＝4（或5）：1 。因为这些超级谷物拥有更丰富的营养素和抗氧化成分，可提高人体的免疫力，但并不适合完全取代白米 。因为这些谷物的蛋白质含量高于其它谷物，会造成消化系统的负担 。超级谷物的膳食纤维较高，过度摄取会妨碍锌、铁的吸收，含钙量也较高，也会让钠离子偏低 。
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