文章插图
1、呈味核苷酸二钠又名5’-呈味核苷酸二钠（Disodium5’-ribonucleotide）化学式为C10H11N4Na2O8P·xH2O 。
【5呈味核苷酸二钠是什么 什么是5呈味核苷酸二钠】2、无色至白色结晶或白色结晶性粉末 ， 含约7.5分子结晶水 ， 不吸湿 ， 40℃开始失去结晶水 ， 120℃以上成无水物 。
3、由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取 ， 与谷氨酸钠合用有显著的协同作用 ， 鲜度大增 。溶于水 ， 微溶于乙醇和乙醚 。
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