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【为什么不能选鲜嫩的油菜】
鲜嫩的油菜可能是未熟或农药残余超量 ， 故不能选 。油菜 ， 学名青菜 ， 是十字花科 ， 芸苔属一年或二年生草本植物 ， 高可达70厘米 。青菜的嫩叶供蔬菜用 ， 为中国最普遍蔬菜之一 。油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为宜 。用两指轻轻掐油菜 ， 如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。
油菜基生叶倒卵形或宽倒卵形 ， 坚实、深绿色、有光泽 ， 叶柄或有窄边 。喙顶端细 ， 种子球形 ， 紫褐色 ， 有蜂窝纹 ， 4月开花 ， 5月结果 。原产亚洲 ， 中国南北各省栽培 ， 尤以长江流域为广 。青菜适宜生长在土壤肥沃 ， 土质松软无病害的土壤上 ， 需水量较大 。
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