近年来，大大小小的媒体上，“土特产”一次出现的频率激增 。究其原因，是人们物质生活水平提高，让更多的人能从自己的家乡到别人的家乡去旅游 。出门旅游，自然免不了遇到形形色色、真真假假的“土特产” 。
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首先，我们要先知道“土特产”是什么？
土特产是指来来源于某些特定区域、品质优异的农林产品或加工产品 。它们可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品 。但是，必须具备两个特点，一是地域性特点，这是形成特产的一个先决条件 。其次是品质，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的 。
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那么，其中的“特”字，应该包含如下3种意思的一种或几种 。
一、特殊传统工艺或加工方式
这类产品一般由于其工艺的特殊性以及加工工艺的独特传承性，一般只有当地人会做、当地才有 。
举个例子 。
在2019年4月，“外婆的菜谱”栏目组来到了浙江省丽水市缙云县，在一个叫做夏家畈村的村落里，找到一种长得像黄金一般的土特产美食：草灰豆腐干 。
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这就是当地的土特产，只是还不为大众所知 。这种豆腐干用纯净无污染的山泉水做盐卤制成豆腐，放进竹叶烧制成的草木灰里掩埋一夜，再用珍贵药材黄栀子水浸泡润泽，随后再放在吸饱了水的稻草梗上烘烤 。
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而烘烤所用的炭火当地人也有特殊的要求，一定要用松木屑，不然风味就会变样 。
同样是豆腐干，在丽水人的手上却焕发出了不一样的光彩 。像这种口耳相传，流传了几百年的老手艺，才算得上是真真正正的特产 。
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二、特优的品种
独一无二的农林产品或加工产品毕竟属于少数，那么在同种条件下，特优的品种就可以成为特产上的“特” 。就比如海产品里一种很有名的品种——青蟹 。青蟹很多地方都有，但要说能够得上“特产”两字的，就全国而言，非浙江省台州市三门县莫属 。
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2019年2月，栏目组来到了台州市三门县，拍摄了这里闻名全国的“三门青蟹” 。
浙江三门县，是一个海鲜养殖的大县，这里养殖的青蟹在全国范围内都是数一数二的，它是中国国家地理标志产品 。三门善养蟹 。早在乾隆年间（1736年-1795年）这里的人就开始养蟹了，其历史已有200多年 。
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三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，素有“青背、黄肚、金爪、绯钳”的说法 。
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三门青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鲜甜味氨基酸含量丰富，其肉质丰满结实、味美鲜甜、口感好 。食用时味香浓郁肉质细嫩 。当地人最爱的吃法就是将青蟹红烧，是海边人家才能享受到的独特风味 。
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三、特高的经济效益
这里的“特”是对当地人而言 。当一样物产得到许多人的认可，它的产出就不在仅仅是展现当地的风俗文化，而是实打实的能为当地带来巨大的经济效益，这时候这样物产就成了“特产” 。
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