对于黄豆芽大家并不陌生，想必许多人都吃过黄豆芽，但是谈及它的营养价值又有许多人并不知道 。喜欢吃黄豆芽的人并不少，毕竟在夏天的时候用它来炒肉或者是做汤，都是一道非常清热明目的菜 。当然也有些人不喜欢吃黄豆芽，那是因为你不知道它还有许多营养价值 。
其实，在许多菜品中，黄豆芽是最不起眼的，但是它本身的营养价值就非常丰富 。要知道它本身就含有非常多的营养元素，不仅有很多人体需要的微量的元素，还有很多的蛋白质等物质，同时它也是许多美容护肤的营养食材，它还可以降低胆固醇以及保护牙龈等功效 。
在春天吃黄豆芽，还可以补充这个季节缺失较多的维生素B2，要知道在有一些季节是维生素B2缺乏症的多发的时候，多吃黄豆芽既可以给我们的身体补充一些维生素，可以预防年轻人贫血的症状，促进青少年的成长发育 。
另外，黄豆芽还富含钾，对于身体的神经系统健康以及心脏都有非常好的作用 。对于中风等的疾病也具有一些预防的作用，经常吃这种菜对于脑补的保健有一定的作用，经常熬夜的人经常吃还可以缓解疲劳，包括对癌症也有一些作用 。
随着科技的发展，对黄豆芽的研究也已经有更一步的发现，黄豆芽中的一种物质对于癫痫病还有一定的作用 。你别说，对于那些不喜欢吃的人平时可以还是多吃一些黄豆芽，毕竟它的营养价值还是挺高的，美容食品少不了它，而且黄豆芽也很便宜，最重要的是它能够补血益气，防止老年人的心血管硬化，健脑抗疲劳等功效 。最重要的是黄豆芽是一种做法非常多的菜，不管是清炒还是凉拌，包括在做各种汤的时候拿来做配菜都是非常不错的选择 。
【黄豆芽的营养价值】
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