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真空包装的米线过期了不能吃 ， 因为过期食品中 ， 部分营养素可能会流失 ， 食物会发生霉变 。食物保质期的长短 ， 主要与食品本身特性、生产工艺和包装等有关 ， 与防腐剂的含量并不一定成正比 。
【真空包装的米线过期了还能吃吗】米线又名米粉、米丝或米面 ， 是我国有悠久历史的传统食品 ， 既可作为主食 ， 又可作为小吃 ， 是南方数省人们经常食用的米制品 。米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料 ， 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
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