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【大蒜冻了还能吃吗】大蒜冻了还能吃 ， 只是口感会变差 ， 但若出现腐烂的情况就不能食用了 。大蒜被冻黄是因为冰晶破坏了植物细胞的液泡 ， 细胞失去支撑物 ， 造成抗氧化能力下降 ， 导致部分营养丢失 。
大蒜晾干后 ， 经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头 ， 编成辫 ， 夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内 。冬季为避免受潮、受冻 ， 放在通风贮藏库内 ， 也可将蒜头假茎用铁丝串起来 ， 悬挂在通风保温处 ， 使蒜头自然风干 ， 采用此方法 ， 鳞茎不易腐烂、质量好 ， 简单易行 。
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