丝瓜鸡蛋汤的窍门在于要先用白糖裹一遍丝瓜 ， 与生姜丝一同放入锅中翻炒，变微黄后加入食盐，这样丝瓜味道更好，加糖为了发生焦化反应让丝瓜的植物腥味去除 。丝瓜炒软并出水后加入热水 ， 期间打好鸡蛋液，等到水翻滚后倒入蛋液，撒入葱花搅拌后出锅 。
丝瓜鸡蛋汤窍门丝瓜鸡蛋汤的原材料非常简单，但是想要制作出上等口感的丝瓜鸡蛋汤，还是需要有一些小窍门的 。
准备材料：丝瓜一根、鸡蛋一个、盐、白糖、葱和生姜 。
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1、首先将丝瓜削皮切块，放入碗中撒入白糖 ， 撒白糖是为了让丝瓜的味道更香浓 ， 去掉本身的植物性腥味 。
2、将锅中加热 ， 倒入少量的食用油，放入少许姜丝，炒出香味后倒入白糖和丝瓜翻炒至表面微黄，白糖能发生焦化反应让丝瓜味道更好 。
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【丝瓜鸡蛋汤的步骤 丝瓜鸡蛋汤窍门】3、加入食盐继续翻炒至丝瓜出汁，然后倒入温水开始煮沸，期间我们把鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液，水沸腾后倒入鸡蛋，撒入葱花搅拌片刻后，就可以出锅了 。
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