川味香辣花甲的做法


川味香辣花甲的做法

文章插图
1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料 , 切好备用 。
2、选择白色贝壳的蛤蜊 , 这种蛤蜊沙比较少 , 买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙 。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水 , 焯至嘴开就可以了 。
【川味香辣花甲的做法】3、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净 , 冲去贝壳上的碎渣 , 然后控去水分备用 。
4、锅里倒入油烧制七分热 , 然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味 , 用漏勺捞出这些材料 。
5、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿 , 加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀 , 加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀 , 即可出锅装盘 。
6、装入盘内 , 菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒 , 并撒上葱花做装饰 。

    推荐阅读