三、辨别配料表上的反式脂肪酸
随着人们对反式脂肪酸的认知程度趣来越高 ， 商家为了经济利益 ， 不得不和消费者玩起‘躲猫猫’的游戏 ， 但从配料表上还是能捕捉到它的身影 。比如：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、黄奶油、酥皮油、麦淇淋等 ， 这些都是反式脂肪的另一些说法 。
那么 ， 我们究竟该如何选购食品呢？专家提醒 ， 可以使用“降反”三法——
1、看配料表
有专家表示 ， 一般配料表中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油的产品 ， 都含有反式脂肪酸 。虽然国家规定这类食品应该标出反式脂肪酸的含量 ， 但由于计算麻烦且有些违规企业可能未标出 ， 所以建议还是尽量少吃 ， 或者选用正规大企业生产的同类食品 。
2、读营养标签
《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中规定 ， “食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时 ， 在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量 。”所以正规大企业的食品若使用了含有反式脂肪酸的氢化油 ， 都会在产品的营养标签上标出反式脂肪酸的含量 。
3、选“零反”食品
GB28050-2011中还规定 ， 食品配料或生产过程中如使用氢化或部分氢化油脂时 ， 应在营养成分表中强制标示反式脂肪酸含量 。同时规定（附录C） ， 如反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克 ， 则可以标注“无或不含反式脂肪酸” 。所以选择标注“零反式脂肪酸”和“无或不含反式脂肪酸”的食品也能降低反式脂肪酸的摄入量 。
【反式脂肪酸易致血栓 3招避免伤害】
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