玉根头就是芥菜头，两者没有区别 。玉根头，一般叫芥菜疙瘩，也叫做芥菜，玉根 ， 在中国各省都有种植 。玉根头块根用来腌制或酱渍，也可和萝卜切成细丝作辣菜食用 。玉根头富含丰富的维生素、纤维素，只要适量的食用，是有利于身体健康的 。
玉根头和芥菜头的区别芥菜疙瘩的营养价值
1.芥菜疙瘩里含有多种的维生素，其中 ， 维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力 ， 促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血?。晃谼协助钙离子运输，防止骨质疏松 。
2.芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，能参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳 。
3.芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，能增加食欲，可以用来当开胃菜 。
【芥菜头和芥兰头的区别 玉根头和芥菜头的区别】芥菜疙瘩的做法：
文章插图
1.将腊肉放入锅内 ， 加清水煮15分钟左右 。
2.将煮好的腊肉清洗干净，切成薄片备用 。
3.将芥菜疙瘩削皮，切成片备用 。
4.锅烧热后放入切好的腊肉 ， 用小火煸出肥油 。
5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜疙瘩，大火翻炒 。
6.熟后加入鸡精拌匀即可 。
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