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蛤蜊的药膳食谱

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柠檬浸蛤蜊
【原料】
    蛤蜊500克，柠檬1只，盐、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，葱3克，姜片3克，鸡蛋1个，面粉30克，植物油500毫升（实耗25毫升） 。
【做法】
    1.将蛤蜊冲洗干净，放入沸水锅烫一下捞出，剔出蛤肉，用盐水洗净，滤干水分，放入碗内加鸡蛋、胡椒粉、拍上面粉 。
    2.油锅烧热，将蛤蜊逐个地放入热油中炸至嫩黄捞出 。
    3.锅内放水，加入葱、姜、盐、味精，烧开后盛入碗中，冷却后倒入白醋，挤入柠檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小时即可 。
【用法】
    佐餐食用，2～3日1次 。
【功效】
    滋阴润肺、养颜 。

蛤蜊黄鱼羹
【原料】
    蛤蜊200克，黄鱼肉100克，鸡蛋1个，熟火腿末10克，葱末8克，料酒10毫升，盐、味精各2克，淀粉40克，花生油60毫升，高汤300毫升，冷水适量 。
【做法】
    1.蛤蜊放沸水锅里煮开壳，去壳取肉；黄鱼肉整理干净，切成方丁 。
    2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 。
    3.炒锅置武火上，下花生油40毫升烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下，加高汤、料酒、盐、味精烧沸 。
    4.待鱼肉熟后下淀粉搅匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺搅动呈丝状，加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内 。
    5.锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿末即可 。
【用法】
    2～3日食用1次 。
【功效】
    清热解毒、凉血活血、止渴降压、降低血糖 。

萝卜丝蛤蜊汤
【原料】
    蛤蜊225克，白萝卜1/4个，水500毫升，米酒5毫升，盐3克，味精1克 。
【做法】
    1.蛤蜊泡盐水中吐沙；白萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起 。
    2.锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可 。
【用法】
    佐餐随意食用 。
【功效】
    滋阴安神、补气通窍 。
【蛤蜊的药膳食谱】

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