文章插图
1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净 。
2、烫好的鸭块用冷水清洗一遍 。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉 。然后晾干水备用 。
3、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净 ， 香叶和八角都准备好 。
4、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香 。
5、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下 ， 加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒 。如果没有米酒 ， 一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的 。
6、炒好的鸭块放入电砂锅中 。
7、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开 。
8、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水 。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行 。
【简单的红烧鸭做法视频 简单的红烧鸭做法】9、大火煮开后，转小火炖1.小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火 ， 收汁 。直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了 。
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