有的人很好奇 ， 为什么我才上了半年的茶艺课 ， 竟然像个老茶客 ， 其实很简单 ， 学茶、懂茶并不时单纯的时间积累 ， 而是有效的时间的积累 ， 就是对每一次泡茶、品茶的经验进行总结 ， 不简简单单地放过任何一泡茶 ， 并有可能地进行记录 ， 不断地比较 ， 最终才能掌握茶性 。而这种进步是每天都在进行的 。
一沉一浮 ， 三泡一饮 。尽敛苦涩 ， 散发清香 。
茶为何物?唐人陆羽《茶经》云：“茶者 ， 南方之嘉木也 。一尺 ， 二尺 ， 乃至数十尺；其巴山峡川 。有两人合抱者 ， 伐而撮之 ， 其树如爪芦 ， 叶如栀子 。花如白蔷薇 。实如拼搁 ， 叶如丁香 。根如胡桃 。”这一连串形象化的比喻 ， 显示了中国茶是出自于南方的嘉木．是天地万物之精灵 ， 是自然之美的荟萃 。
茶味如何?《茶经》卷五云：“其味苦而不甘 ， 拜也；甘而不苦 ， 椟也；啜苦咽甘 ， 茶也 。”饮茶的最佳口感 ， 多为“清苦” 。“苦”者 ， 味也 ， 良也 ， 甘也 ， 荚也；甘蔓良味之谓“苦” 。
【淡绿与清香】茶是有心的 。一泡恰恰没过茶叶 ， 洗净茶上历史的封尘；二泡去除浮躁 ， 保持香味 ， 茶叶慢慢地舒展开 ， 沉了又浮 ， 浮了又沉 ， 缕缕清香．从杯口溢出．安静舒畅自然地流淌在心里、眼里、情里……三泡尽显其香、其色、其韵 ， 就像多情的女人 ， 成熟中体现高贵 ， 简单中表达完美 。茶是讲究的沏茶的水温不同 ， 茶叶的沉浮就不同 。用温水沏茶 ， 茶叶就轻轻浮在水面上 ， 没有沉淀 ， 也没有清香；而用沸水沏的茶 ， 茶叶沉了又浮 ， 浮了又沉 ， 会释放出它独特的香味 。好茶全有赖于好水 ， 明代张大有撰《梅花草堂笔记》说道：“茶性必发于水 ， 八分之茶 。遇水十分 。茶亦十分矣；八分之水 ， 试茶十分 ， 茶只八分耳 。”确是至论 。
茶是独特的 。究其种类 ， 上至龙井、铁观音．下至一般的绿茶；究其国界 ， 远至英国红茶 ， 近至日本抹茶 ， 都有其独特的造诣与境界 。不同的茶具有不同的文化 。普洱茶要越老越好 。100克清代光绪年间贡品普洱茶饼卖到16万元 ， 被誉为“能喝的古董”；而杭州的龙井则反之 ， 对杭州人来说 ， 隔年的陈茶是只配煮茶叶蛋用的 。每年阳春三月 ， 清明节之前采摘的龙井茶(即所谓的“明前茶” 。是茶中珍品)才是大家争相购买的对象 ， 一别清明前茶产量少 ， 二则茶叶全然得乎于天然 ， 没有一点一滴的化肥 。英国人有喝茶的习惯 ， 尤其是喝红茶 ， 但在喝茶时 ， 他们一定要先倒一点冷牛奶在茶具里 ， 然后再冲热茶 ， 再加一点糖 。同样的岛国日本 ， 则以抹茶、玉露为代表茶品 ， 其延伸出来的茶文化是神圣庄严的 。品茶成了心灵与精神共赴艺术盛宴的方式 。日本讲一期一会的茶道 ， 中国是“造时精 ， 藏时燥 ， 泡时洁 。精、燥、洁茶道尽矣 。”独特的茶与不同的文化底蕴结合酿造了一部生活美学 。
喜欢看着茶叶慢慢地展开、沉没：喜欢凑在杯口上 ， 嗅那茶水的芳香 。这一切 ， 对任何人来说 ， 都是一种享受 ， 享受闲情与散漫 ， 以期达到一种精神上的愉快 ， 一种清心悦神、超凡脱俗的心境 。
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