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食材
茄子 1个
西红柿 1个
青椒 1个
番茄酱 2勺
蒜 3瓣
姜 2片
盐、淀粉 适量
1.茄子去皮切成滚刀块，撒1勺盐腌制15分钟
2.西红柿切小块、姜蒜切末、青椒切块
3.淀粉加水调成稠糊状，腌好的茄子用手挤下水分，放入淀粉糊中
4.锅里多放油 。7成油热后依次放入茄子，炸制金黄定型 。
5.留底油爆香姜蒜 。放入番茄酱炒至红亮 。放西红柿炒化，倒入1小碗开水，放盐调味
6.放入茄块，中火煮2分钟后放青椒块炒至断生即可
小贴士
1.茄子加盐腌制，一是可以入味，而是炸制的时候不太吸油
2.面糊不要太稀，挂不住的话，炸茄子也容易吃油，油温测试:插入一根筷子，筷子头冒起密集的泡泡，油温就可以了，太低会粘连，太高，里面不太熟
3.番茄酱一定提前炒，我试过后来放，那种甜呼呼的感觉不太好
4.茄子煮制2分钟会更软烂
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【软糯的红烧茄子 怎样做红绕茄子】
我是一名宝妈，带宝宝的同时，也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦，感谢大家??
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