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白薯是地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 。白薯一般指番薯 ， 是番薯的别称 。番薯有红白两种 ， 味美且甘 ， 营养丰富 ， 含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质 。番薯的别称还有甘薯、朱薯、红苕、山芋、地瓜、甜薯、红薯等 。
番薯：
【什么叫白薯】是一年生草本植物 ， 茎平卧或上升 ， 偶有缠绕 ， 多分枝 ， 叶片形状、颜色常因品种不同而异 ， 通常为宽卵形 ， 叶柄长短不一 ， 聚伞花序腋生 ， 蒴果卵形或扁圆形 ， 种子1-4粒 ， 通常2粒 ， 无毛 。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛 ， 全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 ， 中国大多数地区普遍栽培 。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物 ， 与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 ， 根、茎、叶又是优良的饲料 。
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