文章插图
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的 。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然 。
2、分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻 。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉 。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的 。肉质很自然，与上面的图对比下看看 。再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的 。
【羊肉卷怎么分辨真假】3、那么怎么辨别羊肉是否注水呢？观察外表 。注水肉一般颜色发白 。检查粘度 。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来 。检查油性 。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油 。检查弹性 。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性 。
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