中国南方有谷雨节气摘新茶饮用的习俗 。谷雨前采摘的成“雨前茶” 。权势富贵之人向来推崇雨前茶,但因其价格不菲,远非普通老百姓可用,且不耐泡,一两次即以寡淡 。谷雨茶虽不如雨前茶那样细嫩,但受气温影响,发育充分,内含物质丰富,远比雨前茶滋味鲜浓且耐泡,再者其价格远低于雨前茶,经济实惠,因此受到大多数茶客的追捧 。明代许次纾在《茶疏》中论采茶云:“清明谷雨,摘茶之候也 。清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中 。”民间谚语云:“谷雨谷雨,采茶对雨 。”历代文人雅士亦有诸多咏颂谷雨品茶的诗句:如晚唐著名诗僧齐已《谢中上人寄茶》诗云:“春山谷雨前,并手摘芳烟 。嫩绿难盈笼,清和易晚天 。且招邻院客,试煮落花泉 。地远劳相寄,无来又隔年 。”
【谷雨茶——清火明目、鲜浓耐泡】民间认为谷雨这天的茶喝了有清火、明目等功效,不但当天要摘回饮用,而且加以珍藏以待贵客 。茶叶性凉,味苦、甘,具有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效 。谷雨茶采摘于温和多雨的时节,性偏温凉,去火的功效显著,谷雨时节饮用最有利于去春火去湿气 。再者,谷雨茶富含多种维生素和氨基酸,其含有的生理活性成分具有杀菌消毒的作用,有研究表明谷雨茶具有抗菌斑形成的作用,对牙齿具有保健作用 。当然,饮茶亦当辨别体质,倘饮之不当,亦会伤身 。
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