1、首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离 。
2、之后斜着用刀将鱼切成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片 。
3、准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右 。
4、用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干 。
5、准备一个小盆,倒入5克盐、少量味精、1大勺料酒、适量的淀粉、蛋清一个,把刚刚吸干水的鱼肉倒入,用手抓匀 。
【酸菜鱼鱼肉滑嫩技巧】6、等到有粘稠感时,在加入花生油调拌均匀 。
7、起锅烧热,油热后把鱼头、鱼骨先下锅煎一下,煎至两面金黄,加入适量开水,盖上锅盖大火烧开,接着加入酸菜接着煮,煮开后可以看到鱼汤变白,将鱼肉倒入锅中,煮一到两分钟即可出锅,这样煮出来的鱼肉就会非常滑嫩 。
推荐阅读
- 聊斋画皮梅三娘剧情 聊斋画皮梅三娘大结局
- 光猫跟普通的猫有什么区别 猫和光猫一样吗
- 中国哪些地方可以种哈密瓜 中国哪里可以种哈密瓜
- 鱼可以直接生吃吗 鱼怎么吃可不可以吃生的呀
- 兰花移栽的方法视频 兰花移栽的方法
- 川贝炖雪梨怎么做 川贝炖雪梨的正确做法
- 科三直线行驶的标准是什么
- 石榴皮煮水的6个功效孕妇可以吃吗 石榴皮煮水的6个功效
- 绿萝繁殖方法 绿萝繁殖方法视频教程