炖鱼要开水还是冷水,鱼汤才会奶白? 炖鱼放热水还是凉水,鱼汤是浓白色的

炖鱼用开水,开水炖鱼不仅鱼汤奶白,而且还能让鱼口感更加鲜嫩,减少它的腥味 。炖鱼之前还要把鱼放入锅中煎一下,需要先擦干鱼表面的水,再用生姜擦拭锅底,倒入油烧热后再放入鱼煎至两面发黄,这样鱼汤会更白 。
炖鱼用开水还是冷水

炖鱼要开水还是冷水,鱼汤才会奶白? 炖鱼放热水还是凉水,鱼汤是浓白色的

文章插图
炖鱼用开水
很多人在炖鱼的时候都想要炖出颜色奶白的汤汁,想要炖煮出这种汤汁,我们就要在炖鱼的时候使用热水 , 这样做不仅可以让汤汁的颜色更好 , 还能让鱼口感更加鲜嫩,并一定程度上减少它的腥味 。
炖鱼之前要煎一下
想要炖出奶白的鱼汤还有一个非常重要的技巧,那就是在正式开始炖鱼之前还要把鱼放入油锅中煎一下,这样做还可以让鱼在被炖的过程中不容易散开或者是变得软烂 。
【炖鱼要开水还是冷水,鱼汤才会奶白? 炖鱼放热水还是凉水,鱼汤是浓白色的】怎样煎鱼不粘锅
一个漂亮的煎鱼要保持表面的完整,想要做到这一点防粘非常的重要,我们要在的炖鱼之前将鱼表面的水全部都擦干,再用生姜擦拭锅底,倒入油烧热油再放入鱼煎,这样煎出来的鱼就不易破皮 。

    推荐阅读