真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异 。
一般可用感官审评的方法进行鉴定 。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味 。
凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶 。如果取少量茶叶用火灼烤，其气味更易识别 。
其次，可从茶叶的颜色来区别 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
如果闻香观色还难以判断，那么可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进一步从色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别 。
当然，也可用化学方法来鉴别 。因为但凡茶叶都含有2~5%咖啡碱和10~20%的茶多酚 。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属 。
【怎样鉴别真假普洱】
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